我们每天都要吃饭，点外卖你会担心食品健康问题，自己做饭用的什么食材心里很清楚，但食材和调料是安全健康了，另一个问题却有出现了，那就是厨房污染。很多人对此并不关心，认为对自己并没有什么伤害，但是实测结果不容乐观。

厨房污染并不是空穴来风的无稽之谈，钟南山院士曾对此表示：

了解空气质量表，严重污染的空气质量指数级别为“六级”，达到251μg（微克）/m³空气就可以被试问严重污染了，那你知道做饭的时候如果不开油烟机，空气质量会怎么样吗？

江苏公共新闻曾经做过一个测试，在不打开油烟机的情况下爆炒一道菜，炒菜接近尾声时，空气中的指数达到了8mg（毫克）/m³，换算成微克是8000μg/m³，超过了严重污染平均值的31倍！

当然相信很多朋友炒菜时会主动打开油烟机，但另一个问题来了，你是不是炒完菜后就立刻关闭抽油烟机？认为菜都出锅了，油烟肯定没了，但实测结果还是不够乐观，甚至数据让人咋舌。

爆炒同一道菜，结束后立刻关闭抽油烟机，此时空气中的会在3分钟左右大幅增加，峰值来到了13.3mg/m³！换算成微克是13300μg/m³，超过了严重污染平均值的52倍！

以上测试仅针对一道菜，如果是油炸或者连续做好几道菜，厨房中的污染浓度可想而知，尤其是对于从事烹饪行业的厨师们，更应该注意厨房。

关于厨房污染问题，解决和预防办法也不是没有，基本就是以下6种。

1、抽烟机开到最大，炒完菜后不要立刻关闭抽油烟机。

2、炒菜时把窗户打开，配合抽油烟机可以快速清除。

3、炒菜时可以尝试佩戴口罩，阻挡被吸入肺中。

4、如果预算充足可以安置一台空气净化器。

5、选择烹煮的方式来替代爆炒。

6、尽量冷油下锅，也就是油温达到五六成热时。

总结来说，厨房污染很严重，但我们不必过于担心，只需遵循以上六种方式就可以有效控制，减少被吸入进体内，配合平时的健身，我们依然可以自己做美食并保持健康的呼吸状态。