春分到，品春菜，赏春味，转眼间今天已经是二十四节气中的春分了，所谓春分，它的意思是季节平分，昼夜平分，故称为“春分”。除此之外，春分的到来预示着我们真正进入了温暖舒适的季节。

春分正值阳春3月，此时不仅风景秀丽，最令人期待的就是各种美味的应季春菜，营养可口，鲜嫩美味，让大家的餐桌变得与众不同。老话说“春分吃三宝，一年病不沾”，那么这3宝指的什么呢？该怎么吃。

一、春笋

“食过春笋，方知春之味”，春笋这种美食，从古到今都是人们最为喜欢的春菜之一，它也毫不夸张的被人称为“菜王”，营养鲜嫩好吃解馋，不管荤素搭配都是值得品尝的美味佳肴。

推荐食谱【春笋炒肉】

主要食材：竹笋丝、五花肉、青红椒、大蒜

1、准备青红椒洗净切圈备用、五花肉切成薄片备用、大蒜切蒜片。

2、竹笋丝开水下锅，大火焯水2分钟左右，焯好后捞出沥水备用。

3、锅中油热放入五花肉煸炒，把肉的油脂炒出来，这样吃着就不会腻了，多余的油可以留着下次炒菜用。

4、接着放姜蒜片翻炒几下，下入竹笋丝和辣椒，调味加生抽、蚝油、盐、味精、白糖，大火翻炒出调料的香味即可。

二、香椿

“三月八，吃椿芽儿”，最近香椿也开始陆续上市了，此时的香椿看起来非常的鲜嫩，都是一颗颗嫩芽，虽然贵了点，但是营养却是最佳时期。平时大家都是用凉拌香椿，或者香椿炒鸡蛋，其实用香椿拌面，那也是相当解馋的。

推荐食谱【香椿油泼面】

主要食材：香椿、面条、辣椒面

1、香椿在购买的时候要选择嫩一些的，可以用指甲掐一下根部，把买回来的香椿清洗干净之后，把根部摘掉。我们这里的香椿现在一斤10块钱，不知道你们那里多少钱呢？

2、水开加一勺油，这样焯出的香椿颜色更加翠绿，香椿虽好，记住一定要焯水哦，因为香椿里含有亚硝酸盐，焯水可以去除。差不多30秒左右把香椿焯熟就可以捞出来。

3、焯好的香椿沥干水分之后，然后把香椿切碎备用。

4、重新烧水加一勺油，然后下入面条，这样面条不会粘在一起，煮熟之后，把面条捞入碗中。

5、加入蒜末、葱花、辣椒面，盐、鸡精、五香粉，生抽、香醋，最后泼上滚烫的热油。

6、最后放上香椿搅拌均匀即可。

三、荠菜

“三月荠，赛仙丹”，作为最常见的野菜，荠菜一直以来是人们非常喜欢的食物，除了营养鲜嫩之外，荠菜的做法也非常多，凉拌，蒸制，煲汤等等样样皆可。

推荐食谱【荠菜饺子】

主要食材：荠菜猪肉馅葱姜

1，荠菜摘掉根部和黄叶子，然后清水冲洗干净。

2，锅里水开之后加一勺油，这样焯出的荠菜比较翠绿，时间不宜过长，差不多30秒左右就可以了。

3、焯好的荠菜放入清水里过凉，然后挤干水分，尽量挤得干一些，要不然包好的饺子容易出水，挤干后放到案板上切成碎末。

4、准备250克猪肉馅，加葱姜末去腥，一小勺盐，一勺生抽，半勺酱油，一勺蚝油，一勺花椒粉，一勺鸡精，然后顺着一个方向将调料搅拌均匀，接着倒入适量的食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀，加入油可以锁住水分，肉吃着鲜嫩多汁。

5、接着放入切好的荠菜，继续搅拌均就可以包饺子了。

6、水开后放一勺盐，这样煮饺子的时候不容易破皮，然后将饺子下入锅里，用勺子从锅底轻轻推动，防止饺子粘在锅底。

7、老话说“开盖煮皮，盖盖煮馅”，先不要盖锅盖，等水开后点一次水再盖上锅盖，这样饺子熟得也快，煮熟后盛出来就可以享用了。